Etsiz Çiğ Köfte

Yeniden Merhabalar…Arayı açmayı artık abartım sanırım..Bir süredir diğer bloglarımda yaptığım değişiklikler ve ev değiştirme telaşı gibi nedenlerden, ilk göz ağrım blogumu sahipsiz bıraktım..Bu süre zarfında, benim gibi blogumu sahipsiz bırakmayan tüm arkadaşlarım ve ziyaretçilerime yürekten Teşekkürler..

Sayfamı güncellemeden önce,biraz makyajıyla oynamak istedim.Bu değişiklikle biraz tazelendi,kendine geldi...E artık bu değişikliği de hak etmişti..Sıra yeni sayfam www.onparmagimdan.com ‘a geldi..1,5 yıllık blog sayfası yazarlığından sonra,artık yine blog adımı taşıyan onparmagimdan’ı hazırlamak için kolları sıvadım..Yepyeni konular,yepyeni modelleri dosyalarımda onparmagimdan’ın web sitesi için biriktirmeye çoktan başlamıştım..Bundan sonra umarım yeni yazılar ve yeni konularla adresimizde de bulaşabileceğiz..

Bir çok şeyde olduğu gibi mutfak deneyimlerimdeki fotoları da onparmagimdan.com a saklamaya başladım..Bu tariflerden birini etsiz Çiğ Köfteyi blogumda yayımlamak istiyorum..
Çiğ Köfte en sevdiğim lezzetlerden biri..Saatlerce yoğrulması bakımından etli yapılan çiğ köfteyi göze alamadığımdan,etsiz olanı bir çırpıda yapıp,menülere ekleyebiliyorum...Etlisinden pek farklı olmuyor bana göre..Sanıyorum içinde kullanılan baharatların bütünü daha çok çiğ köftenin lezzetini sağlıyor…Denemenizi ya da deneyecekler listenize almayı öneririm..İşte bu kolay tarifin malzemeleri…

Malzemeler:

2 su bardağı Köftelik Bulgur
2 adet orta boy Soğan
2 çorba kaşığı Domates salçası
2 çorba kaşığı Biber salçası
2 çorba kaşığı Z.yağı
Arzuya göre Pul biber
1 tatlı kaşığı Köfte Baharı
1 tatlı kaşığı Çemen
1 tatlı kaşığı Sumak
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 diş sarımsak
5-6 dal Taze Soğan
2 yemek kaşığı Nar Ekşisi
1 demet Maydanoz
Yeteri kadar Tuz

Hazırlanışı:

Geniş bir kaba önce bulgur,bulguru takiben rendelenmiş kuru soğan ve sarımsak,salçalar,baharatlar ve yağı koyarak yoğurmaya başlayın..Tuzu yoğurmaya devam ederken azar azar ilave edin..Salçalar tuzlu olabilir çünkü..Yoğurma sırasında ara arada su ilave edin..Bulgur yumuşayınca kadar yoğurma işlemine devam edin..20 dk.kadar sonra bulgur yumuşayacaktır..Bulgurun yumuşadığını anladıktan sonra,önce nar ekşini ekleyip biraz yoğurduktan sonra,ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanlarında üzerine ekleyip eşit şekilde dağılana kadar yoğurma işlemine devam edin..Bol marullu bir servis tabağına konmayı artık hak etmişti köfteler..Afiyetle..

Yoğurmak uzun iş diyorsanız,daha kolay bir yöntemle,bulgurların üzerine 1 su bardağı sıcak et suyunu malzemelerdeki salçalarla karıştırıp,bulgurun üzerine dökerek yumuşamasını bekledikten sonra aynı malzemeleri ilave edip yoğurarak ta etsiz çiğ köfte yapabilirsiniz..Hatta baharatlar yerine marketlerde hazır satılan çiğ köfte harçlarından da ekleyebilirisiniz..Daha az sürede hazırlanabiliyor ve tadında pekte değişiklik olmuyor...